說起它的來歷，還和秦檜有關呢。 油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點食品。1142年，民族英雄岳飛被秦檜和他的妻子王氏設計殺害于風波亭。京城臨安(今杭州市)百姓知道了這件事后，個個義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。
當時風波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店*板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，口里還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”
他這么一喊，周圍的百姓個個心里都明白他的意思了，便一擁而上，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當時，整個臨安城都做起“油炸檜”，并很快傳遍全國?！坝驼u”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。
